Nell'oliveto
Qualcosa a proposito di questa terra
Gli oliveti si trovano in Puglia tra Corato e Trani. Ed è da più di duecento anni che queste piante, forti e vigorose, ci regalano i loro frutti. Ho deciso di assecondare il naturale aspetto imponente della chioma, lasciando inalterati gli spazi vitali fra le piante, nel rispetto della storia del territorio.
La cultivar? Solo Coratina.
Varietà autoctona riconosciuta
come DOP e IGP.
L'OLIO DI QUESTA VARIETÀ HA UNA
PERSONALITÀ BEN DEFINITA.
NELL'ASPETTO CON IL SUO COLORE
VERDE DAI RIFLESSI DORATI,
ALL'OLFATTO CON IL SUO
FRUTTATO INTENSO E AL PALATO CON IL SUO
AMARO E PICCANTE. IN DIALETTO
DICIAMO "AFFERR 'N GANN".
LETTERALMENTE "PIZZICA IN
GOLA". È QUESTO IL
SAPORE CHE CI PIACE SENTIRE E FAR
SCOPRIRE.
QUESTA CARATTERISTICA NON È SOLO GUSTATIVA. È SOPRATTUTTO QUALITATIVA. L'OLIO DI CORATINA È INCREDIBILMENTE RICCO DI POLIFENOLI. SONO LORO A CARATTERIZZARE IN MANIERA DECISA L'ESSENZA VEGETALE DI QUESTO OLIO CHE DI ANNO IN ANNO CI SORPRENDE CON DIVERSE SFUMATURE DI SAPORI, COLORI E PROFUMI.
Nell'oliveto
Qualcosa a proposito di questa terra
Gli oliveti si trovano in Puglia
tra Corato e Trani.
Ed è da più di duecento anni che queste piante,
forti e vigorose, ci regalano i loro frutti. Ho
deciso di assecondare il naturale aspetto
imponente della chioma, lasciando inalterati gli
spazi vitali fra le piante, nel rispetto della storia
del territorio.
La cultivar? Solo Coratina.
Varietà autoctona riconosciuta
come DOP e IGP.
L'OLIO DI QUESTA VARIETÀ HA UNA PERSONALITÀ BEN DEFINITA. NELL'ASPETTO CON IL SUO COLORE VERDE DAI RIFLESSI DORATI, ALL'OLFATTO CON IL SUO FRUTTATO INTENSO E AL PALATO CON IL SUO AMARO E PICCANTE. IN DIALETTO DICIAMO "AFFERR 'N GANN". LETTERALMENTE "PIZZICA IN GOLA". È QUESTO IL SAPORE CHE CI PIACE SENTIRE E FAR SCOPRIRE.
QUESTA CARATTERISTICA NON È SOLO GUSTATIVA. È SOPRATTUTTO QUALITATIVA. L'OLIO DI CORATINA È INCREDIBILMENTE RICCO DI POLIFENOLI. SONO LORO A CARATTERIZZARE IN MANIERA DECISA L'ESSENZA VEGETALE DI QUESTO OLIO CHE DI ANNO IN ANNO CI SORPRENDE CON DIVERSE SFUMATURE DI SAPORI, COLORI E PROFUMI.
